抹茶不足の解は、増産ではなく「茶畑の囲い込み」か

抹茶不足の解は、増産ではなく「茶畑の囲い込み」か

浜松のBlue Farmが3.5億円を調達。てん茶の生産は約3.2倍に増えたのに、畑は減り続けている。

3.5億円、投資家8社、鈴与商事が入った

Blue Farm（静岡県浜松市・2021年7月設立）はシリーズ Aで3.5億円を調達し、累計4.6億円。最終締めは2026年9月末。投資家はAKaFUJI、静岡キャピタル、鈴与商事、加和太建設、浜松磐田信用金庫、信金キャピタル、TOKAIホールディングス、NOBUNAGAキャピタルビレッジの8社。農業子会社Blue Fieldを設立し、最高農業責任者を置いた。鈴与商事は出資理由を「海外需要の拡大で供給は慢性的に不足し、碾茶の価格上昇とロット確保が難しい」と説明した。

てん茶は3.2倍に増え、畑は減った

農林水産省の資料では、てん茶（抹茶の原料）の生産量は令和7年で平成26年比約3.2倍、令和7年は6,278トン。一方、茶の栽培面積は緩やかに減り続け、生産量は7万トン台で横ばい。増えたのは畑ではなく、煎茶から碾茶への転換である。輸出は令和7年の緑茶輸出額が721億円で過去最高、粉末状（抹茶を含む）が額の84%を占め、令和8年1〜5月は402億円と前年を上回る。

価格が2倍になった年に、資金が動いた

令和8年産一番茶は前年比で鹿児島県が約2倍、静岡県が約7割高。京都の碾茶初入札（2026年5月13日）は平均14,127円/kgで前年8,235円から＋72%、過去10年で最高。荒茶価格でてん茶は煎茶の約4.9倍。伊藤園は2026年4月期に緑茶飲料の原料高騰で約50億円の減益要因を計上した。買う側が高くても確保できない年に、「畑を押さえる」型へ資金が付いた。

茶葉ではなく、茶畑を仕入れる

Blue Farmの説明する仕組み。顧客の年間需要量から必要な茶畑面積を算定し、山間地の有機茶畑を顧客単位で確保する。複数年の中長期契約で生産量と価格を設計し、栽培・施肥、生産、加工ロット、品質管理、データ取得までを一元管理する。企業のオフィス飲料を有機栽培茶に切り替える定額サービスも併設。従来の「市場から抹茶を買う」調達の置き換えを狙う。

誰が買い、何と競うか

想定顧客は海外のプレミアム市場。輸出の実績では米国向け緑茶4,431トンのうち有機栽培が62.8%、EU・英国向けは63.6%で、有機JASの茶畑を押さえる意味はここにある。競合は、入札で買う従来の市場調達、大手飲料の産地との連携、産地の製茶会社の直販、そして英国で台頭が報じられる中国産抹茶。囲い込みは供給を守るが、自由に買う相手より高くつく可能性がある。

抹茶2g／杯の原料費を置いてみる

碾茶の取引価格を3段階で置く。Low 7,200円/kg（入札の最低）、Base 14,127円/kg（入札の平均）、High 40,021円/kg（入札の最高）。抹茶ラテ1杯に抹茶2gを使うと原料費はLow 14円、Base 28円、High 80円。年間1トンの抹茶を使う企業なら碾茶の仕入れはLow 720万円、Base 1,413万円、High 4,002万円。碾茶から抹茶への粉砕の歩留まりは1と仮定し、実際の仕入値ではない。

＋72%の値上がりは、1杯＋12円

碾茶の平均価格が前年8,235円から14,127円/kgへ＋72%上がった分を1杯（抹茶2g）に直すと約＋12円。1日100杯・年300日の店で年約36万円の負担増。売価を据え置けば限界利益がその分減る。囲い込みで複数年の価格を固定すれば、上昇局面ではこの12円を守れるが、下落局面では市場より高い原料を抱える。人件費・家賃は未控除で純利益ではない。

確保した畑の広さは、まだ出ていない

分かるのは調達額・投資家・資金使途・仕組みの説明まで。Blue Farmの茶畑面積、契約企業数、顧客名、供給量、単価は非公開。資本金は200万円。「供給は慢性的に不足」は出資者の説明で実測値ではない。増産も止まっていない（てん茶3.2倍、抹茶向け新品種の作業手順書、鹿児島の規模拡大）。囲い込みは価格が下がる局面で不利になる。碾茶から抹茶への歩留まり、山間地の収量、有機転換の年数は未取得。

「囲い込みが解」は、まだ仮説

抹茶の原料は市場で買うものから、企業ごとに畑を確保するものへ動き始めた。資金は付いた。だが不足の解になるかは、確保面積と顧客が出るまで分からない。追う指標は、確保面積、契約企業数、9月末の最終締めで増える投資家、秋冬の碾茶入札価格、令和8年の輸出額、有機JAS格付面積、英国の中国産抹茶の流入。

丸七製茶の核である「約30の契約生産組合から全量引受・藤枝岡部の抹茶を全量取扱」という産地囲い込みは、Blue Farmが資金を得て商品化しようとしている仕組みそのもの（企業説明）。同じ静岡で鈴与商事が付き、狙う顧客は有機・EU対応の海外プレミアム市場であり、丸七の有機・EU対応抹茶供給と正面から重なる。碾茶初入札＋72%（一次事実）の局面で、既存の相対取引をどの産地・品質・価格帯で守り広げるかという検討テーマ1の判断に直結する。ただし面積・顧客・単価は未取得で、囲い込みが不足の解になるかは仮説。

追う数字：Blue Farmが9月末の最終締め後に公表する確保茶畑面積と契約企業数（現時点は未公開）

売上・杯数は非公開のため、公開で取れる証拠（再販・継続・店舗数・品切れ・価格・反響件数）で追う。見出し件数は二次報道の量であって需要そのものではない。

観測した証拠

反響の件数（Googleニュース・直近7日・週次）

Googleマップ：追跡店のレビュー数と評価（月1回・観察）

YouTube（直近7日の投稿本数の目安と上位50本の再生・週次・観察）

次に確認すること（定点観測）

• 2026-10-06：最終締め後の発表：確保茶畑面積・契約企業数・追加投資家 確認先